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    杭州阳澄湖大闸蟹直营店告诉我们怎么吃大闸蟹才科学

    发布时间:2017/9/13 文章来源:苏蟹阁
    杭州阳澄湖大闸蟹直营店告诉我们怎么吃大闸蟹才科学会怎么煮,面对活蹦乱跳的大闸蟹该如何下手才能煮出你自已想要的绝味菜呢,今天我们来说说清蒸阳澄湖大闸蟹的几种

    杭州阳澄湖大闸蟹直营店告诉我们怎么吃大闸蟹才科学

    杭州阳澄湖大闸蟹直营店告诉我们怎么吃大闸蟹才科学会怎么煮,面对首先来个最简单的清蒸阳澄湖大闸蟹的一种煮法:

      将杭州大闸蟹整个身子洗干净,蟹钳也不要漏过,都要刷洗干净了;然后将螃蟹用绳子绑紧。然后将锅内加水,锅内的水应该足够多。等水烧滚以后,就可以把绑好的螃蟹丢到锅里面去蒸煮。同时散上一些去腥味的材料,比如姜等。等螃蟹蒸熟以后,就可以把螃蟹捞上来,然后用剪刀把绳子剪开,放到盘子里面。

    清蒸大闸蟹

      另一种煮法:

      1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚

      2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上

      3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟

      4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁

      友情提示:在煮食大闸蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心  

      其它菜混合煮法:

     豉汁蟹

      材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱

      调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

      做法:

      1.把蟹处理干净,切成六块

      2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用

      3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 

      秘籍阳澄湖大闸蟹

      材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

      做法

      1.先把蟹处理干净,切成4~6块。

      2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用

      3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用

      4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可

    第一步,剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

    第二步,将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

    第三步,先吃大闸蟹蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

    第四步,吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

    第五步,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

    第六步,用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

    第七步,把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

    第八步,用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

    第九步,将大闸蟹蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

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